La Ciambella al cacao con cuore di cocco è una torta semplice, soffice e golosa al cacao con un ripieno di cocco che resta morbido anche dopo la cottura. Squisita a colazione o a merenda, risulta tra le preferite dai bambini ed è anche bella da vedere una volta tagliata, con il suo interno cremoso e bianco. Se come me amate le ciambelle, le torte da colazione e le coccole, preparate e preparatevi questa profumata bontà! Conquisterete i vostri ospiti con il binomio cacao – cocco, un binomio a dir poco vincente!
Ingredienti per 12 Persone
Per l’impasto al cacao
- 100 g Burro morbido
- 100 g Zucchero Semolato a grana fine
- 4 Uova
- 240 g Farina di riso
- 40 g Cacao amaro in polvere
- 110 ml Latte intero
- 10 g Lievito per dolci
- 1 pizzico Sale Fino
- 1/2 Bacche Di Vaniglia semini
Per l’impasto al cocco
- 1 Albume
- 150 g Cocco rapé
- 50 ml Panna Fresca liquida
- 60 g Zucchero Semolato
- 10 g Amido di mais
Per la copertura
- 20ml di panna
- 3 cucchiai di nocciolata rigoni di asiago
Preparate l’impasto al cacao. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi con qualche goccia di succo di limone. Tenete da parte. In una ciotola, con le fruste elettriche (o in planetaria), montate il burro morbido con lo zucchero, il pizzico di sale e i semini di vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete un tuorlo alla volta, lavorando il composto a bassa velocità e facendo assorbire bene ogni tuorlo prima di aggiungere il successivo. Unite la farina setacciata con il cacao e con il lievito, poca per volta e alternandola con il latte. Dovrete ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungete, infine, gli albumi montati a neve, poco per volta e a mano con una frusta con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
suddividete l’impasto in due ciotole, tenetelo da parte e preparate il ripieno al cocco.
Montate l’albume con qualche goccia di limone, dovrà essere a neve ferma. In una ciotola riunite il cocco rapé, la panna liquida, lo zucchero e l’amido di mais e poi aggiungete l’albume. Mescolate bene. Il composto dovrà presentarsi compatto e cremoso. In uno stampo da bundt cake o da ciambella del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato, disponete la prima metà di impasto al cacao.
Al centro di questo strato di impasto al cacao, ponete il ripieno al cocco aiutandovi con le mani o con un cucchiaio, dovrete formare una sorta di cordone.
Coprite con la seconda metà di impasto al cacao. Infornate e cuocete a 180°C per 40/45 minuti circa.
Montate la panna e aggiungete 3 cucchiai di nocciolata rigoni di asiago, ricoprite la ciambella con il preparato panna-nocciolata e spolverate con il cocco.
